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松山・大街道の焼鳥名店「鳥匠」|地元民が通う本格派

松山・大街道の焼鳥名店「鳥匠」|地元民が通う本格派

観光客は素通りしがち。でも地元民が真っ先に薦める松山の焼き鳥屋

愛媛県松山市に旅行するなら、地元の人しか知らない“とっておき”の店に立ち寄ってみたい。

そんな思いから、松山在住の友人に「本当に美味しい焼鳥屋を教えて」と聞いたところ、真っ先に挙がったのが「鳥匠(とりしょう)」でした。

松山の歓楽街、大街道。その一本裏、静かな路地に佇むこの店は、地元の常連が足繁く通う隠れた名店。

観光客がふらっと立ち寄るには少し勇気がいる渋い佇まいですが、味と雰囲気は確かです。

「地元の人でもなかなか入れない人気店」という前評判通り、運良くカウンターに入れたのは開店直後のこと。(予約を推奨)

焼き鳥の美味しさはもちろん、店主のもてなしや落ち着いた雰囲気にも心惹かれました。

鳥匠(とりしょう)

鳥匠 店舗外観

鳥匠(とりしょう)は、松山市・大街道の路地裏にある焼鳥専門店です。炭火で丁寧に焼き上げた串と、あたたかなもてなしが評判で、地元客を中心に長く愛されています。

営業時間
18:00 〜 22:30
定休日
日曜日
電話番号
089-921-1288
支払い
現金のみ
喫煙
全席喫煙可能
駐車場
近隣にコインパーキング有り
アクセス
大街道駅より徒歩 7 分
所在地
〒790-0003 愛媛県松山市三番町 3-2-5

焼き場の臨場感を味わえる、コンパクトで温かみある店内

コの字に並んだカウンター席

店内に入るとまず目に入るのが、コの字型に配置されたカウンター席。

席数は限られていますが、その分、焼き場との距離が近く、串を焼く音や香ばしい香りを間近で感じられる臨場感があります。

カウンター席

席には1人用のお盆がセットされている

各席には一人用のお盆が丁寧に用意されており、一人でも気兼ねなく過ごせる雰囲気。

実際に、ひとりで来店する常連客も多く、誰でも落ち着いて食事が楽しめる空間です。

ショーケースには焼き鳥のタネたちが出番を待っている

カウンター前のショーケースには、串打ちされた焼鳥のタネが並びます。

注文を受けてから1本ずつ丁寧に焼かれるスタイルで、調理風景を眺めるのも楽しみのひとつです。

多彩な串が1本70円から。リーズナブルに楽しめる本格焼き鳥

焼き鳥メニュー

ドリンクメニュー

鳥匠の魅力のひとつが、焼き鳥の価格帯。1本あたり70円〜320円と非常に手頃ながら、どれも丁寧に仕込まれた本格派です。

串は小ぶりで食べやすく、いろいろな種類を少しずつ楽しめるのが嬉しいところ。

焼き鳥メニュー

焼き鳥メニュー
メニュー名 価格
かわ(鶏皮) 70円
おやどり(親鶏のもも肉) 110円
きも(鶏レバー) 110円
ねっく(首肉) 110円
ねぎま(もも肉とねぎ) 110円
はつ(心臓) 110円
すなずり(砂肝) 110円
牛バラ(牛のバラ肉) 210円
ぶたねぎ(豚バラとねぎ) 210円
もも(鶏もも肉) 250円
手羽先(手羽) 250円
ささみめんたい(ささみに明太子) 320円
手羽先めんたい(手羽に明太子) 320円
しめじ巻(しめじを豚肉で巻いたもの) 210円
えのき巻(えのきを豚肉で巻いたもの) 210円
しそ巻(大葉+豚肉) 210円
ぶた玉(豚肉+うずら卵) 210円
つくね 110円
うずら卵 160円

※2025年7月現在

お通しにはシャキッとしたキャベツが提供され、最初の一杯とよく合います。

お通しのキャベツ

キンキンに冷えたビール

メニューは定番から野菜系、変わり種までバリエーション豊か。

火入れの加減が絶妙で、外は香ばしく中はジューシーに仕上がっています。

まずは定番の「かわ(70円)」と「ねぎま(110円)」。

焦げ目の香ばしさと程よい脂がクセになります。

(左)かわ 70 円・(右)ねぎま 110 円

皮もねぎまも焼き加減がちょうどよい

続いて「しいたけ」「ぶたねぎ」「ししとう」。 香ばしく焼かれた野菜と豚肉の組み合わせは、お酒にもよく合います。

(左)しいたけ(中央手前)ぶたねぎ 210 円・ししとう

「しそ巻」や「なす」といった、口当たりのやさしい串も人気。

しその香りやなすのジューシーさがアクセントになります。

(左)しそ巻 210 円(右)なす

ボリュームのある「ささみめんたい(320円)」「手羽先(250円)」もぜひ味わいたい一品。

旨みが凝縮された肉質に、絶妙な塩加減が加わります。

ささみめんたい 320 円

手羽先 250 円

食材そのものの旨みを引き出す、炭火焼きの技が光るラインナップ。

一串一串に丁寧な仕事が感じられ、価格以上の満足感があります。

地元常連に愛される、あたたかい空気と確かな味

店内の雰囲気

鳥匠 店内の様子

店内を見渡すと、ひとり飲みの常連や親子連れなど、地元の人たちが自然と集う光景が広がります。

気取らず過ごせる空間と、居心地の良さが、地域に根付く理由のひとつ。

ご家族で営まれているこのお店では、焼き場の手際の良さはもちろんのこと、接客にもあたたかみがあります。

一人でも気兼ねなく、ゆったりと食事を楽しめる空気があり、リピーターが多いのも納得です。

レモンサワー

グラスを傾けながら焼き鳥を味わううちに、時間の流れがゆっくりと感じられるような、そんなお店です。

観光でも仕事帰りでも。松山で焼き鳥を楽しむなら「鳥匠」へ

観光で松山を訪れた人はもちろん、地元の人たちにとっても、気軽に立ち寄れる信頼のお店、それが「鳥匠」です。

一串一串に心がこもった焼き鳥、静かで居心地の良い空間、そして親しみやすい店主のもてなし。

派手さはなくても、しっかりと満足感を与えてくれるその味と雰囲気に、多くの人が惹かれています。

席数は多くありませんが、それがかえってこの店の魅力。

本当に良い店は、誰かに教えたくなるものですが、少しだけ秘密にしておきたい。そんな気持ちにもさせてくれる一軒です。

なお、訪問の際には事前の予約をおすすめします。

松山で焼き鳥を楽しむなら、「鳥匠」へ足を運んでみてください。

鳥匠外観(夜間)


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